Rota da Estrelas – Cliff Bay/ Il Gallo d’Oro

Em seguimento ao post de apresentação da Rota das Estrelas

Proporcionaram-se jantares colectivos de Chefs, o que me parece que quando não são bem planeados funcionam mais como uma soma de personalidades do que como um todo. Contudo, os pratos que vêm deixam a desejar ter estado presente.

Algumas notas em relação aos pratos do jantar que reuniu o Chef da casa, Benoît Sinthon e os Chefs convidados, Erlantz Gorostiza (MB- Martin Berasategui, Tenerife, Espanha), Vincent Farges (Fortaleza do Guincho), Aimé Barroyer (Tavares, Lisboa), Miguel Vieira, (Costes, Budapeste, Hungria), Yves Michoux (Chef pasteleiro da casa).

O jantar abriu com uma Ostra crocante com sumo iodado e caviar cítrico, de Erlantz Gorostiza.

Surpresa de foie gras, puré de alcachofras e trufa, mini legumes marinados de Benoit Sinthon.

 Bodião Salteado com funcho do mar, legumes da quinta e vinagrete de botarga, de Vincent Farges.

 Ostra plana, salmonete do fundo, cherovia, oxalis, de Aimé Barroyer. Aimé é conhecido por gostar de trabalhar com produtos portugueses menos comuns.

Porco preto alentejano da cabeça aos pés, de Miguel Vieira. Da bochecha de porco Miguel Vieira fez uma bolinha panada. Ao seu lado colocou uma parte da entremeada e outra do cachaço. Em frente uma espécie de bolo ópera de morcela e maçã.

Nuvem de pêra caramelizada, geleia de chá preto e creme de alcaçuz, uma das duas sobremesas do criativo Chef pasteleiro do Il Gallo d’Oro, Yves Michoux.

Vinhos a condizer.

A Rota das Estrelas 2012 prossegue dia 20 e 21 de Abril, no Tavares, em Lisboa.

Alguns restaurantes na Madeira que vale a pena visitar:

Restaurante Santo António – Estreito de Câmara de Lobos

Restaurante Uva (Hotel The Vine) – Funchal

Advertisements

Não hesita!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: