O Eleven, inaugurou à 2 semanas um menu novo integralmente dedicado às trufas pretas que se manterá disponível durante os próximos 2 meses, correspondendo à temporada deste famoso tubérculo.
As trufas negras, são colhidas em Valência.
As trufas são presença obrigatória em cada um dos sete pratos que compõem este menu:
- Salada de inverno com foie gras
- Creme de salsifi com trufa e seu brioche
- Raviolis com cebola e trufa preta
- Puré de batata ratte com ovo estrelado e trufa
- Tornedó de novilho com “crosnes” e trufa preta
E acaba com duas sobremesas também “trufadas”:
- Camembert com trufa e tarte de chocolate com gelado de turfa.
Preço do menu: 159 €, sem vinhos.
É de notar que as doses de trufa utilizadas em cada um dos pratos são bastante generosas.
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